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松口蘑是一種馳名中外的珍貴野生食用菌，松口蘑名稱有很多，別名松蘑（朝鮮族）、真松茸（東北）、雞絲菌（四川）、黃雞縱（云南）、松茸（日本）等；野生松口蘑主要分布于亞洲、歐洲和北美洲，主要產(chǎn)地有中國(guó)、日本、朝鮮、芬蘭、美國(guó)、加拿大等國(guó)家，在我國(guó)主要分布于吉林、黑龍江、四川、云南、貴州、西藏等地。

在云南海拔1600至3200米的溫帶、寒溫帶針葉林或灌木混交林中均有松口蘑的分布，其中麗江、大理、楚雄、曲靖等地為主要產(chǎn)地；在四川松口蘑主要分布于川西橫斷山脈的高山亞高山針闊混交林和櫟樹林中；而在山西松口蘑主要發(fā)生于白扦林內(nèi)苔蘚地上。

一、生長(zhǎng)習(xí)性；

松口蘑一種與松屬中的一些主要種和其它針葉樹共生的外生菌根菌，是一種共生的菌根植物，在黑龍江、牡丹江和吉林延邊地區(qū)，松口蘑發(fā)生和赤松的分布基本是一致的；在云南主要為云南松，華山松，另外還有紅松、馬尾松、黑松、油松、高山松、日本鐵杉等樹種；四川松口蘑能在山毛櫸科的巴郎櫟、黃背櫟、高山櫟等灌叢下生長(zhǎng)。

松口蘑和其它外生菌根菌相比，對(duì)共生樹種的樹林要求比較嚴(yán)格，幼年和老年的松林都很少發(fā)生或者不發(fā)生松口蘑，如在日本，赤松林樹齡在20年左右才會(huì)開始發(fā)生松口蘑，30至40年生的赤松林是多發(fā)生松口蘑；由于我國(guó)東北地區(qū)緯度比日本高，平均氣溫較低，所以盛產(chǎn)松口蘑的赤松林要比日本高一些，樹齡在40至50年才會(huì)開始發(fā)生松口蘑，在百年生的赤松林內(nèi)松口蘑發(fā)生比較旺盛；而在四川松口蘑多發(fā)生在高山櫟樹的樹齡在30年以上或40年以上或被砍伐后的在再生林中。

松口蘑子實(shí)體多發(fā)生在溫度、濕度較高的夏、秋季，由于各地的自然環(huán)境條件不同，發(fā)生期也不完全一致；一般情況下，7至10月份都陸續(xù)有發(fā)生；如在東北地區(qū)松口蘑的盛產(chǎn)期在8月上旬至9月中旬；而日本的松口蘑生產(chǎn)基地在9月至10月份 ，松口蘑在東北地區(qū)比日本發(fā)生早提前兩個(gè)月多；松口蘑發(fā)生期的早晚也與海拔高度有密切的關(guān)系，一般情況下，海拔3000米以上的地區(qū)，在7月上中旬發(fā)生，9月中下旬結(jié)束，而海拔3000米以下的地方。一般在8月下旬至9月上旬發(fā)生，9月下旬至10月上旬結(jié)束。

二、形態(tài)特征；

松口磨子實(shí)體粗大、菌肉肥厚、質(zhì)地堅(jiān)硬，并具有濃郁的特殊香味；菌蓋初生呈球形至半圓形，后成饅頭形至平展型，直徑6至20cm；幼蘑有褐色或淡褐色緣膜片、蓋面干燥呈淡黃色，富有纖維狀的絨毛鱗片，鱗片初呈淡黃色至栗褐色，老后變?yōu)楹诤稚袝r(shí)呈叢毛狀，老后鱗片裂開，露出白色菌肉；菌褶呈白色后稍帶乳黃色；菌柄呈圓柱形、內(nèi)部充實(shí)、白色、纖維質(zhì)；菌環(huán)呈白色、膜質(zhì)、生于菌柄的上部；菌環(huán)以下部分呈污白色呈粉粒狀。

三、生態(tài)環(huán)境；

松口蘑發(fā)生地的海拔高度在500至4000多米不等，如東北地區(qū)松口蘑多發(fā)生于海拔于500至800米地區(qū)；在云南多發(fā)生于海拔1600至3200米地區(qū)；在川西高原發(fā)生于海拔3000至4200米地區(qū)，大部分集中在海拔3700至3900米，海拔3900米以上的地區(qū)發(fā)生少、出菇晚；一般多發(fā)生于山坡的上部、西北坡或西南坡上，地勢(shì)高燥、排水性良好、又有一定的濕度，這樣的生長(zhǎng)環(huán)境適宜松口蘑生長(zhǎng)。

1、植被；

（1）、松櫟混交林；

在東北林區(qū)主要發(fā)生于以赤峰為主的松櫟混交林中，上層林木中以赤松為主，其余樹種為蒙古櫟以及少量樺樹、山楊等，樹下拌生一些灌木和草本植物，植被的特點(diǎn)是:植物種類少，多生耐旱、耐貧瘠的植物，如杜鵑，石防風(fēng)、桔梗等，還有就是密度及覆蓋度均小等。

在云南的主要發(fā)生于松櫟混交林中，林中喬木樹種為云南松、無江栲、石櫟等，林中灌木有滇白珠、烏飯樹等形成高大繁密的稠密林或，以錐櫟、馬櫻、杜鵑等為主形成相對(duì)稀松的混交林；這種菱形多分布在海拔2400至2700米的山區(qū)。

在川西多發(fā)生于林區(qū)的松櫟混交林中，以油松、高山松、云南松、高山櫟或少量樺木混交，樹下的草本植物覆蓋密度小。

（2）、櫟樹闊葉林；

川西的高山櫟林主要的建筑群是黃背高山櫟、滇高山櫟、川西櫟、刺葉櫟等，櫟林成片分部林地坡度在20至40°，樹高在五至20米左右，遮陽度在65%左右，林內(nèi)空曠明亮；而在云南楚雄、中甸的櫟類闊葉林中，以小喬木和灌木為主，樹種中有元江栲、白櫟、高山櫟、黃背櫟、山楊和各種杜鵑，密度在50%左右。

（3）、云南松純林；

云南楚雄、中甸地區(qū)人工純林，樹林為20年左右。郁閉度在50%至70%，林內(nèi)地面植被稀少，生有少量厚皮復(fù)、黃毛青岡、紅櫟等喬灌木，松口蘑多分布于半陽坡面的坡面或山脊上。

二、土壤；

東北松口蘑產(chǎn)區(qū)的土壤為粗骨質(zhì)山地棕色森林土，土壤母質(zhì)以花崗巖為主，也有少量鹽沙石英巖，二氧化硅含量較高；土壤ph值一般在4.5至5.5之間，枯枝落葉稀疏，缺乏有機(jī)質(zhì)，而透氣性良好，

云南松口蘑生長(zhǎng)的土壤則為山地棕壤、紅壤、山地黃壤、棕色森林土等；這些土壤上表層有落葉腐殖質(zhì)，下表層有風(fēng)化的碎石，透氣性好，雨后不積水，天旱能保濕，酸堿度為酸性，適宜松口蘑生長(zhǎng)。

川西高原林地生長(zhǎng)松口蘑的土壤主要以棕黃或棕色土壤為主；土壤的厚度一般在20至40cm 還有少量石櫟，表面覆蓋有一至3cm的枯枝落葉或腐殖質(zhì)層，腐殖質(zhì)層土壤常于松口蘑菌絲網(wǎng)結(jié)成塊，突然成為酸型、含水量較低，透氣性好，適于松口蘑菌絲體生長(zhǎng)。

三、氣候；

東北林區(qū)屬溫帶、濕潤(rùn)、半干旱、季風(fēng)氣候，冬季長(zhǎng)而寒冷，夏季短促溫暖，春秋季節(jié)風(fēng)大天氣多變；川西高原松口蘑分布地區(qū)屬高原氣候，冬春干旱、夏秋多雨、干雨分明、空氣變化大，年平均氣溫在一至7℃，1月份平均溫度-10至-20℃，7至8月份平均氣溫7至15℃，無霜期50至120天，降雨量在800至1000mm，多集中在6至9月份，7至8月份空氣相對(duì)濕度在75%左右，7月下旬開始出工，9月上中旬結(jié)束出茹；

由此可見，松口蘑菌絲體的生長(zhǎng)和子實(shí)體的形成與氣候有密切的關(guān)系。

（1）、溫度；

適宜松口蘑菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍在5至28℃，五至12℃時(shí)生長(zhǎng)緩慢，24℃左右時(shí)最適宜菌絲體生長(zhǎng)；根據(jù)日本小川真的研究，認(rèn)為松口蘑原機(jī)的形成需要一定的低溫刺激，低溫自己的溫度范圍在19至13℃，當(dāng)土壤中菌絲體分布層的溫度由夏季的大于或等于20℃降至18℃以下時(shí)，原基開始形成，如果經(jīng)低溫自己尚未形成原機(jī)或形成源激后出現(xiàn)高于19℃的溫度時(shí)，說難以形成子實(shí)體，子實(shí)體發(fā)生的溫度范圍在12至20℃，最適宜發(fā)生的溫度范圍在15至19℃。

（2）、降水；

松口蘑菌絲體生長(zhǎng)階段要求月降水均勻，100至200mm最為適宜，降雨以中雨、小雨為好，大雨、暴雨對(duì)水土保持和菌絲體生長(zhǎng)不利，子實(shí)體分化要求月降水量在100至350mm。

（3）、地溫和降雨的協(xié)同作用；

土壤5至10cm處溫度在12至17℃時(shí)，菌絲體生長(zhǎng)正常，九至13℃時(shí)，只是體也能正常生長(zhǎng)發(fā)育，適宜的地溫，還必須有降水這配合，特別是在原基形成前后的20天左右最為重要，只有低溫降至19℃以下時(shí)，降水次數(shù)多，降雨量適宜，才有利于原機(jī)的形成和子實(shí)體的發(fā)生。