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日媒記者探訪“世界松茸第一村”
參考消息網1月8日報道 日本《朝日新聞》網站1月6日發表題為《“世界松茸第一村”：松茸刺身能運到日本嗎？》的報道，記者小早川遙平，內容編譯如下：
餐館菜單上“松茸刺身”這四個漢字吸引了記者的目光。
那是2024年暑假，記者來到中國云南省北部城市香格里拉，忍不住點了這道菜。端上來的是滿滿一盤松茸切片和芥末醬油，菜名據說源于日語的“刺身”。店員介紹說：“生著吃也行，下火鍋也好吃。”記者將其放入口中，果然口感爽脆，有一種獨特的甘甜。
“松茸刺身”只有在每年7月至9月的采摘季才能品嘗到。而身臨其境嘗鮮，讓美味更上一層樓。
統計數據顯示，2022年日本進口的松茸中，約64%產自中國，而中國產松茸中，四分之一以上來自香格里拉。
今后，香格里拉松茸有望以更新鮮的狀態現身日本餐桌。聽聞這個消息后，記者2024年12月再次奔赴當地。
從市區驅車約30分鐘，記者來到吉迪村，村口豎著一塊牌子，寫著“世界松茸第一村”。此地海拔超過日本第二高峰北岳(3193米)。正是這一海拔高度，隱藏著孕育美味松茸的秘密。
當地松茸行業從業者底氣十足地表示，相比日本、朝鮮半島和中國東北等其他松茸產地，“不論是個頭還是品質，我們不輸給任何地方”。
在日本，松茸是一道人人皆知的秋季珍饈。吉迪村松茸起初也以出口日本為主。當地村民介紹說，過去交通不便，主要賣腌制品和干貨。
不過，吉迪村近年來也迎來一場技術革命。物流巨頭順豐12年前進軍香格里拉松茸產業，將松茸運往國內外。
據中國媒體報道，每年在香格里拉市交易的松茸超過2000噸，2023年當地出產的松茸有90%以快遞方式寄出。
2024年夏天，順豐安排約100架次貨運專機運送香格里拉松茸，經中轉航班，實現香格里拉新采摘松茸24小時以內就能送抵日本羽田機場和關西機場。
還有“神器”登場，縮短采摘出貨時間。它就是在中國蓬勃發展的無人機。無人機連接山上與山腳，村民不下山就能將采摘好的松茸送下去。由無人機搭建的“空中運輸走廊”已經在部分地區開展試點，吉迪村不久后也將引進。
對松茸來說，新鮮度就是生命。也許幾年后，吉迪村的“松茸刺身”就能端上日本餐桌。
在中國，松茸的美味也被發掘出來。據當地松茸行業團體介紹，媒體報道后，吉迪村松茸聲名大噪，加上中國人收入提高，如今當地大部分的松茸轉為內銷，在廣州、上海等沿海城市的日本料理店等頗為常見。
順豐相關負責人表示：“松茸產業已經形成規模化效應，所以能夠打造無人機和專機運輸鏈。”（編譯/沈紅輝）
2024年7月5日在云南香格里拉拍攝的松茸刺身（新華社發）
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